Materiales :
- La Película de tapa Tipo de PP / EVOH transparente u opaco
- Tipo Bandeja de PP / EVOH u opaco transparente
- Botella de gas de Nitrógeno
Maquinaria :
- Atmósfera Termoselladora de Vacío Con
- Autoclave de vapor de agua- y de contrapresión (PLC Incorporado )
- Báscula de un 2 kg , Con Sensibilidad de 0,1 Gramo
Ingredientes :
repollo, huevo cocido, zanahoria, patata, agua, aceite de oliva virgen, sal y azafrán
Peso neto: 250 gramos
Técnica:
Disponemos de 100 gramos de repollo,50 gramos de patata cortada, 40 gramos de zanahoria, 30 gramos de huevo cocido cortado y a continuación base de caldo de 30 gramos
Trasladamos la Bandeja a la termosellladora de vacio y sellamos con un vacío del 95 % y 70 % de Nitrógeno con sellado de durante 3 Segundos a 175 grados.
En El autoclave de ASYSFOOD buscamos una coccion en un calentamiento . Aplicamos 120 grados durante 18 Minutos y procedemos a enfríar. El plato tras comprobar que no existencian poros encajar esta listo , etiquetar y paletizar .
El Producto elaborado así no NECESITA Frío para conservarse durante 1Año . Se reconstituye en 1 + 1 Minuto en el microondas 700W
